Nie ma lepiej jak cepeliny 

Ciasto:

1 kg surowych ziemniaków

4 ugotowane ziemniaki

Jajka, 2 sztuki

Sól

 

1. Ziemniaki zetrzeć na tarce, a otrzymaną masę wycisnąć w płótnie. Sok z ziemniaków nie wylewać aż osiądzie mąka ziemniaczana. Wówczas zlać sok, a mąkę ziemniaczaną dodać do masy.

2. Wymieszać masę ziemniaczaną, starte ziemniaki gotowane, mąkę ziemniaczaną, jajka i sól.

3. Brać około 100 g ciasta i formować podłużne pyzy do środka wkładając nadzienie. Następnie gotować ok. 30 min. w solonej wodzie ostrożnie mieszając.

                             

Nadzienie z mięsa wieprzowego lub wołowego:

400 g mięsa

1 cebula

Pieprz

Majeranek, sól

Do zmielonego mięsa dodać pokrojoną na drobno i podsmażoną cebulę, pieprz, majeranek i sól. Cepeliny nadziewane mięsem są podawane ze skwareczkami lub topionym masłem i śmietaną.

 

Kiedy zostają w domu ugotowane ziemniaki i już nikt nie chce je jeść, można zrobić placki żmudzkie.

Potrzeba:

1 kg ugotowanych ziemniaków

Sól

jajko, 1 sztuka

2 łyżki mąki pszennej

Nadzienie z mięsa takie same jak na cepeliny, tylko wszystkie składniki należy podsmażyć.

 

1. Ziemniaki utrzeć na kaszę ziemniaczaną, dosolić, wymieszać z jajkiem i mąką.

2. Brać około 100 g ciasta, kształtować podłużne placki do środka wkładając nadzienie.

3. Placki podsmażyć na oleju. Podać ze śmietaną.

 

Jadłeś(-aś) kibiny u Karaimów? Powtórz w domu 

Ciasto:

200 g masła

500 g mąki

2 jajka

200 ml śmietany

Sól

 

Nadzienie:

0,5 kg wiepszowiny

2 cebule

Pieprz

Sól

1. Starkować masło, dodać przesianą mąkę i dobrze wymieszać. Dodać śmietanę, jajka, sól. Zagniecione ciasto na 2 godz. włożyć  do lodówki.

2. Wiepszowinę posiekać na małe kawałeczki, dodać drobno pokrojoną cebulę, pieprz i sól.

3. Ciasto rozwałkować, wykroić kółeczka. Do środka włożyć nadzienie i zacisnąć. Kibiny posmarować jajkiem i piec przez 40 min w piekarniku nagrzanym do 180°C.

               

 

Litewski chleb żytni, czy jak my nazywamy - chleb czarny

Ciasto:

3 kg. grubo mielonej mąki żytniej

1 l wody

Kwas

Sól

 

Do zakwasu:

0,5 kg  żytniej mąki

50 g drożdży

1 l ciepłej wody

Do zakwaszenia czarnego chleba żytniego używamy tylko zakwasu – ciasta z poprzedniego wypieku. Ciasto przechowujemy aż do następnego pieczenia w suchym chłodnym miejscu w naczyniu na chleb (w temperaturze nie niższej jak 0ºC). Przed pieczeniem nowego chleba zakwas należy rozpuścić w ciepłej wodzie i wlać do ugniatanego ciasta. 

Jeśli nie ma zakwasu, można go przygotować przed pieczeniem chleba. Do zakwasu wymieszać wszystkie składniki podane w przepisie i przechować w ciepłym miejscu. Zakwas można używać po upływie jednej doby.

1. Wodę należy nagrzać do 40-45ºC, wsypać 2/3 mąki, zakwas, sól i wszystko dobrze wymieszać. Powieszchnię ciasta posypać mąką i przykryć ręcznikiem. Ciasto zostawić w ciepłym miejscu na 2-3 godz.

2. Formować podłużne bochenki, powierzchnię wyrównać wilgotną ręką, posypać kminkiem. Bochenki położyć na blachę wyłożną tatarakiem lub liśćmi klonowymi, piec w gorącym piekarniku ok. 1,5 h.

3. Powierzchnię bochenków wyjętych z piekarnika pokropić zimną wodą. Chleb przykryć płótnem. Ciepłe bochenki nie można wynosić do zimnego pomieszczenia i kłaść jeden na drugi.

 

Zupa na zimno, czyli chłodnik litewski         

            

Potrzebujemy:

2 ugotowane czerwone buraki

2 świeże ogórki

2 jajka ugotowane na twardo

100 g kwaśnej śmietany

1 l zsiadłego mleka

1 szklanka przegotowanej wody

100 g szczypiorku

0,5 łyżki soli

 

1. Żółtka rozetrzeć z drobno pokrojonym szczypiorkiem i solą. Dodać ogórki i białka pokrojone na drobną kostkę.

2. Do otrzymanej masy dodać śmietanę, zsiadłe mleko, wodę.

3. Na końcu dadać na tarce buraczkowej starte buraki i wszystko wymieszać.

4. Otrzymany chłodnik rozlać do talerzy, upiększyć koperkiem. Do chłodnika należy podać gorące ziemniaki.

 

Jeszcze jakiś?

 

Chłodnik auksztocki

Potrzebujemy:

400 g liści szczawiowych

200 g słodkiej śmietany

2 świeże ogórki

2 jajka ugotowane na twardo

10-15 gałązek koperku

1 l zsiadłego mleka

100 g szczypiorku

1 l wody

Sól

 

1. Do gotującej się wody włożyć drobno posiekany szczaw i gotować około 10 min. Odstawić i ochłodzić.

2. Do osobnego naczynia wlać trochę wywaru szczawiowego, dodać śmietanę, dobrze wymieszać i wlać do ugotowanej zupy.

3. Dodać ogórki pokrojone na drobno, szczypiorek, gałązki koperku, jajka, sól. Spożywać z gorącymi ziemniakami. 

 

 

Lubicie desery? 

 

Na leniniwca potrzebujemy: 

4 opakowania ciasteczek bez dodatków

1 puszka słodkiego mleka skondensowanego

250 g masła

4-5 łyżek kakao

Orzechy, rodzynki, inne dodatki

1. Na ogniu roztopić masło, dodać mleko skondensowane, kakao, orzechy, rodzynki, inne dodatki. Otrzymaną masę wymieszać z połamanymi na małe kawałeczki ciasteczkami.

2. Masę włożyć do woreczka lub foremki i postawić do lodówki na 4-5 h.

           

Pierożki, które się robi tylko na święta Bożego Narodzenia

 

Ciasto:

1 kg mąki

2 szklanki mleka

25 g drożdży

50 g cukru

100 g masła

Jajko

Sól

 

Nadzienie grzybowe:

0,5 l ugotowanych świeżych lub suszonych grzybów

50 g oleju lub masła

2 cebule

2 łyżki tartej bułki

 

1. Do podgrzanego mleka dodać drożdże z cukrem, pół szklanki mąki i wymieszać. Ciasto grubo posypać mąką i zostawić na 2 godz. aby wyrosło.

2. Dodać pozostałą mąkę i roztopione masło. Ciasto zagniatać tak długo aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Zostawić jeszcze na 1 godz. aby urosło.

3. Wszystkie składniki nadzienia drobno posiekać i podsmażyć na oleju. 

4. Wyrośnięte ciasto rozwałkować (grubość ciasta 0,5 cm), rozłożyć nadzienie i wyciskać półksiężyce (zdjęcie niżej). Pierożki piec na głębokim oleju. 

 

Lubisz sery pieczone? 

 

Potrzebujemy:

1 suszony ser twarogowy

100 g masła

0,5 gorzkiego i pachnącego pieprzu

1 łyżka kminku

Czosnek

1 łyżeczka ekstagonu

 

1. Ser wysmarować roztopionym masłem, posypać mielonym pieprzem, posiekanym estragonem, czosnkiem i kminkiem.

2. Przygotowany ser włożyć do piekarnika i piec na średnim ogniu aż zrobi się miękki i lekko brązowy. Po wyjęciu pokroić na cienkie plasterki.

 

A może ser jabłkowy?

 

Poptrzebujemy:

5 kg jabłek

0,5 kg cukru

0,5 łyżeczki mielonego cynamonu

 

1. Oczyszczone i na drobno pokrojone jabłka zostawić na 2 doby, aby powstał sok.

2. Zagotować ¾ otrzymanej masy. Kiedy masa będzie gęstniała dodać pozostałe jabłka i cynamon. 

3. Po ugotowaniu masę jabłkową włożyć do woreczków płóciennych, przycisnąć czymś ciężkim i zostawić na dobę. Po dobie ser powiesić w suchym i przewiewnym pomieszczeniu. Wysuszony ser przechowywać w lodówce.

 

 

I na koniec jeszcze kołduny

 

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

1 jajko

Sól

 Nadzienie:

300 g. mielonej wiepszowiny

1 cebula

1 łyżeczka tartego majeranku

0,5 łyżeczka mielonego pieprzu

sól

Sos:

200 g słoniny

2 cebule

2 łyżki śmietany

 

1. Mąkę wymieszać z ubitym jajkiem i 1 szklanką wody.

2. Do zmielonego mięsa dodać zmieloną cebulę, sól, pieprz, majeranek.

3. Przygotowane ciasto rozwałkować (grubość ciasta 2 mm), wycisnąć krążki o średnicy 5 cm. Na środku krążka położyć jedną łyżeczkę nadzienia, zacisnąć brzegi.

4. Kołduny wrzucić do wrzącej się wody i gotuwać 10-15 min.

Sos:

1. Słoninę i cebulę pokroić na drobną kostkę i obsmażyć na oleju. Dodać śmietanę. 

 

SMACZNEGO! 😊                     

Archiwum

  • Kaziuki wileńskie | 2024-10-06 12:39

    Kaziuki wileńskie w 2025 roku odbędą się w dniach 7-9 marca.

  • Majówka na Litwie | 2024-01-20 13:39

    Spędzić majówkę na Litwie - to dobry pomysł. Co trzeba wiedzieć, żeby pobyt był udany?

  • Do Wilna na Boże Ciało | 2024-03-10 17:13

    W 2024 roku Boże Ciało wypada 30 maja (czwartek). Na Litwie nie jest to dzień wolny od pracy.

  • Wycieczka szkolna na koniec roku | 2024-03-10 18:56

    Kwiecień, maj i czerwiec – to czas wycieczek szkolnych.

  • Lato w Wilnie | 2024-07-08 16:23

    Latem w Wilnie odbywa się Festiwal Chłodnika, Święto Truskawki, Noc Kultury, Festiwal „Młody jak...

  • Odpust Matki Bożej Ostrobramskiej w Wilnie | 2024-10-03 09:57

    9-17 listopada w Ostrej Bramie odbędą się Opieki Matki Bożej Ostrobramskiej – odpust na który...

Zostańmy w kontakcie

Wybierasz się na wycieczkę do Wilna, Trok, Kowna i potrzebujesz przewodnika? A może jesteś przedsiębiorcą i potrzebujesz jakiejś pomocy na Litwie? Zachowaj kontakt lub podziel się ze znajomymi. Na bieżąco zapraszam do śledzenia aktualności na Facebooku

Renata Kuszlewicz Jasilionienė
Tel.: +37067708262
mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
e-strona: www.przewodnik-wilno.lt